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Brotes de Soja... Una Alternativa a su Dieta |
Por Ing. Agr. Fabián Cabrera Khol fck@ambiente-ecologico.com  |
Los que están en la actividad de producir alimentos, deben Informar o dar a conocer las distintas formas de cultivos de las diversas especies.
El brote de Soja es una hortaliza fresca de alto valor en fibras, vitaminas y proteínas, lo cual lo hace apropiado para regímenes en bajas calorías y otras dietas en donde las demás verduras no pueden ser consumidas. Su riqueza en vitaminas del grupo B y O, muy necesarias para nuestro organismo, hacen de éste un alimento indispensable para la protección y prevención de enfermedades.
Además, su contenido de fibras, mejora las funciones gastro-intestinales, diabetes y ciertas alteraciones cardiovasculares; siendo en general un alimento que adicionado con otros, constituyen a mejorar el nivel de vida.
Formas de Preparar:
Ensaladas acompañadas con otras hortalizas como zanahoria, tomates sazonados a gusto. También cocidos, revueltos o en tortiIla, y demás ideas que quedan bajo su creación.
Método de Cultivo:
En el cultivo del brote de soja, son necesarias determinadas condiciones para que el mismo tenga éxito, éstas son temperatura templada a cálida y humedad.
Para el serán necesarios los siguientes elementos:
Una batea o fuente de material que tenga a su disposición (metal, vidrío, cerámica, etc); Papel de estrass o servilletas de papel, el cual se coloca en el fondo del recipiente elegido, se lo Humedece hasta lograr la adherencia del mismo; Se coloca una capa fina de porotos de mungo en el fondo del recipiente húmedo. Posteriormente, se vuelven a humedecer los porotos con una pelicula fina de agua y se tapan con otro papel, colocándolos luego en un lugar cálido. También se puede reemplazar el mungo por semillas de alfalfa o cereal. Al segundo día se vuelve a humedecer, colocando el doble de agua; hasta el cuarto día cuando los brotes alcanzan cuatro centímetros estando listos para la cosecha. Luego de la cosecha se lava varias veces con abundante agua para extraer el hollejo, estando listos para el consumo. Los brotes pueden estar expuestos a la luz o taparlos con un polietileno negro, logrando de esta manera, características diferentes.
La producción se puede llevar a cabo durante todo el año. @
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