En días pasados recibí una invitación del Grupo Asociación Vida Sana Eubiótica de México A.C. de la Unidad de Asistencia Social de la Secretaría de Ecología quienes convocan a la conferencia: ¿Por qué la alimentación sana? que presenta la Dra. Bergit Flore viuda de Grass y Mauricio Ruiz Moreno. Esta agrupación ha trabajado durante los últimos 20 años en labores de promoción y difusión para el manejo del cultivo orgánico y la medicina alternativa.

El grupo cuenta con una extensión de 240 hectáreas en el Municipio de Chapa de Motta en el Estado de México y a cargo Bergit Grass quien es de origen alemán se a radicado en el Estado de México y que ha trabajado en diferentes actividades relacionadas con la protección del ambiente, para lo cual procura que en los terrenos del rancho, "Ojo de Agua" que está ubicado en un lugar aislado de todo tipo de contaminación haya podido desarrollar una colonia, donde lo mismo se planta en invernadero, hortalizas que se producen trigo del denominado "tripticale" que es un grano de alta nutrición y que ella recomienda que se consuma cuando el grano está germinado y del cual nos platica que tiene 14% de proteínas pero que germinado tiene el 26%.

Bergit que sale de vez en cuando de su refugio de Chapa de Motta y que está enclavado en lo profundo de un barranco nos platica que también con la paja sobrante del "tripticale" se pueden cultivar setas poniéndola en bolsas de plástico, como también se puede usar la paja para la construcción de casas que tiene la ventaja que una vez que se compacta en forma de bloques es un material técnico y sano con el que se puede construir muy rápido ya que un tabique que tiene un metro 50 cm que se pega y se aplana con adobe permite una construcción rápida.

La gente de "Eubiótica" tienen también la idea dentro del concepto de vida sana de promover la construcción de módulos invernaderos, donde se puedan producir hortalizas, herbolaria, flores y cualquier otro cultivo, siempre y cuando se siga el criterio del Círculo Eubiótico en el sentido de que un suelo sano, produce un animal o planta sana que genera un alimento sano para la familia y no daña el entorno.

Otro de los conferencistas que presentó la Unidad de Asistencia Social de la Secretaría de Ecología nos explica las diferencias entre la agricultura convencional y la agricultura orgánica que se ha vuelto popular en Europa y en el mundo desarrollado, evita la utilización de numerosos productos que si bien es cierto sirven para matar insectos y otras plagas e incluso plantas que surgen junto al cultivo son productos peligrosos aún en dosis mínimas y aún cuando de momento no sentimos sus efectos, porque son a largo plazo. Es por eso que la agricultura biológica los evita, ya que hace cultivo sin respetar a los ritmos naturales de plantas y animales ya que no se usan hormonas o aditivos.

La agricultura natural mejora el sabor de los alimentos y obteniendo una mayor conservación por ser alimentos convencionales, sin embargo en muchas ocasiones ciertos productos que se anuncian como naturales, por el uso de insecticidas conservan precisamente en las cáscaras una buena proporción de los pesticidas utilizados, lo cual resulta finalmente más peligrosos que los productos no integrales.

Actualmente se está dando un cambio muy importante en la alimentación y existen expertos en todo el mundo que sostienen que muchas enfermedades nuevas son provocadas por el uso de químicos y aditivos en la alimentación, ojalá esta nueva práctica de los invernaderos y la agricultura orgánica proliferen en el país. @